崗位:粵菜炒鍋
崗位要求:炒鍋經(jīng)驗3年以上,基本功扎實,對烹調(diào)技法理解到位
崗位職責:
1、服從廚房班長的領導,嚴格遵守操作程序。
2、遵守各項規(guī)章制度,協(xié)調(diào)配合相關工種的關系,完成本崗位承擔的工作任務。
3、熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術,要求色、香、味、形符合質(zhì)量標準。
4、按照廚師長對烹制的要求,保證菜品質(zhì)量。在菜肴烹飪過程中,嚴格按照操作規(guī)程。
5、烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生,接觸食品要洗手,操作時,嚴格掌握衛(wèi)生要求。
6、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
7、要努力學習,不斷提高業(yè)務水平,不斷提升烹飪技術
8、節(jié)約用電用水,做好防火、防盜、防食物中毒工作。
9、不得隨便離崗,有事向班長請假,經(jīng)同意后方可離開工作崗位。
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